글로벌조리

커리큘럼 <주간>

과정명	세부과목	구분
조리과학	조리이론, 식품의 조리원리, 식단 작성 단체급식	이론
식품학	식품재료의 성분, 영양학, 식품의 저장관리	이론
식품위생학	식품위생 관리, 개인위생 관리, 식중독 관리, 식품위생법 및 관계법규	이론
공중보건	공중보건, 환경위생, 직업병, 감염병	이론
한식조리	기초조리실습(기본칼질, 썰기, 계량, 식재료 손질 및 관리법)	실기
	한식조리기능사
	한식산업기사
	한식 심화요리 (전통궁중요리, 창업메뉴, 실전메뉴 등)
양식조리	양식조리기능사	실기
	양식실무교육(현장실무특강)
	양식 심화요리 (샌드위치, 디저트, 브런치, 식사빵 제조 등)
한국전통조리	떡제조기능사(현장실무자 직강)	실기
	전통떡
	한식디저트(한과/병과/음청류)
중식조리	중식조리기능사	실기
	중식 심화요리 (창업메뉴, 야채 및 과일카빙 등)
일식조리	일식조리기능사	실기
	중식 심화요리 (창업메뉴, 모듬초밥 등)
듀얼시스템	업체 간담회	실기
	듀얼업체 상담 및 면접
	현장연수

이 과정은 학과에서 차별화된 특화 과정으로 운영하고 있습니다. 

*커리큘럼은 학과 상황에 따라 변경될 수 있습니다. 

커리큘럼 <야간 - 상·하반기>

*커리큘럼은 학과 상황에 따라 변경될 수 있습니다.